Origen: Nariño, Colombia.
Altura: 2150 msnm
Variedad: Caturra
Proceso: Honey
Es un café producido por La comunidad Inga de Aponte, la cual esta compuesta por descendientes de los antiguos incas prehispánicos. Esta Caturra crece en una zona elevada y combinada con el volcán Galeras que arroja constantemente cenizas ricas en nutrientes, lo convierte en un café excepcionalmente complejo y dulce.
El proceso honey es un método que está a camino entre un lavado y un natural e intenta aplicar lo mejor de estos dos procesos. En un café honey process las cerezas, una vez cosechadas, son despulpadas y se dejan solo las semillas envueltas por el mucílago. Una vez despulpadas y con el mucílago, las semillas se dejan secar hasta evaporar toda la humedad. Más tarde se elimina el mucílago y el pergamino. Las semillas de café estarían listas para tostar. Este proceso obtiene su nombre por la sensación pegajosa que tiene el grano antes de secarse, así como la miel.
En taza podemos percibir notas a chocolate, frutas y una dulzura natural que lo hace irresistible. Acidez media y cuerpo intenso, complementan esta excelente taza.
Tostador: BUNÃ TOSTADORES DE CAFÉ
Tamaños y precios:
125gr = $9.200
250gr = $17.400
(Se vende suelto y podés llevarlo en granos o molido para el método de filtrado que uses)
